DanielAdmin

Spinatknödel mit brauner Butter und Bergkäse 250 g Spinat waschen, evtl. etwas klein schneiden. In einer Lieblingspfanne eine kleingeschnittene Zwiebel in Butter glasig dünsten, den Spinat und eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben und weich garen. In der Zwischenzeit 200 g Semmelknödelbrot mit 200 ml Milch und einem verquirltem Ei vermischen. Die Spinatmischung untermengen. (Am Besten den …

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LaRei Zwiebeln, Landjäger, Karotten (gewürfelt) mit Knoblauch anschwitzen, dann mit ganz wenig Wasser ablöschen, Deckel drauf und etwas dünsten bis das Gemüse auf dem gewünschten Garpunkt ist und keine Flüssigkeit mehr da. Dann noch die Paprikawürfel dazu und kurz mit dünsten. Gekochten Reis (diesen gekocht in Brühe und Salz) daruntermischen und mit Salz, Pfeffer, Kräuter …

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Barbarie Entenbrust mit Portweinsauce Zutaten: 2 TL Zucker , 50 ml Rotwein, 150 ml Portwein, 50 ml Suppe, 2 Stiele Thymian, ein Teelöffel Maizena, 30 g Butter, 2 Entenbrüste, Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Zucker im Topf karamellisieren lassen und mit Rotwein, Portwein und Suppe auffüllen. Thymian dazugeben und dann auf die Hälfte einkochen lassen …

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„Räudig Burger mit Chili Mayonnaise“ 300g rote Beete waschen, schälen und grob raspeln. Mit 90 g Haferflocken, 1 El Sojasauce, 75 g fein zerbröseltem Feta und 1 Ei vermischen. Masse für ca. 30 Minuten kalt stellen. Dann vier Laibchen formen und diese von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Für die Mayonnaise 40 g …

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Hackbraten 500g gemischtes Hackfleisch, 200 g Brät, Salz, Pfeffer und etwas Majoran, 1 kleingeschnittene Zwiebel. Alles vermischen und in Form bringen. Zuerst in der Pfanne rundherum anbraten und anschließend für 45 Minuten bei 180 Grad in den Backofen. Championsauce: 1 kleingeschnittene Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, 200 g in Scheiben geschnittene Champions dazugeben und sautieren. …

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Schweinefilet mit Kräuterkruste und Spätzle Für die Kräuterkruste 120 g Weissbrot entrinden und in grobe Würfel schneiden. Im Backrohr trocknen lassen. Altes Brot geht hier ebenfalls. 20g Butter in einem Topf erhitzen und 1 gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten. In einer Schüssel abkühlen lassen. Das Brot entweder mit den Fingern oder einer Küchenmaschine zerbröseln. Mit …

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Gefüllte Paprika mit Tomatensoße und Petersilkartoffeln 4 Paprikaschoten, 320 g gemischtes Hackfleisch, 120 g gekochter Rundkornreis, eine kleine geschnittene Zwiebel, eine Knoblauchzehe gepresst, 1 Esslöffel Zucker, Petersilie gehackt, Salz, Pfeffer, Majoran. Für die Tomatensoße: 500 g Tomaten passiert, 500g Tomaten in Stücke, ein viertel Liter Rindsuppe, gepresster Knoblauch, 1 El Zucker, etwas Weißwein, 2 Lorbeerblätter, …

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Buchteln mit Vanillesauce 500 g glattes Mehl, 250 ml Milch, 100 g Staubzucker, 3 Eidotter, 1 Pkg. frische Hefe, Vanillezucker, Zitronenschale. 200 g Mehl zusammen mit der Hefe, dem Staubzucker und der lauwarmen Milch verrühren und im Backrohr bei 50 Grad kurz gehen lassen. Sobald sich die Masse verdoppelt hat das restliche Mehl zusammen mit …

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Rindsvögel Zutaten: 3 Rindsschnitzel, 100g Kalbsbrät, 3 Scheiben Speck, 1 Karotte, 1-2 Essiggurken, 1 hartgekochtes Ei, Schweineschmalz, 1 Zwiebel, 125ml Rotwein, 500ml Brühe Zubereitung: Rindsschnitzel klopfen, mit Salz, Pfeffer, Grillgewürz und gemahlenen Senfkörnern würzen. Eine Seite mit Senf bestreichen. Dann mit Kalbsbrät bestreichen und mit einer Scheibe Speck belegen. Karotte und Ei dritteln, und mit …

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Schweinefilet in Speckrahmsauce 1 Schweinefilet in Scheiben schneiden. Filet mit etwas Olivenöl scharf anbraten, auf die Seite stellen und warm halten. 50g Bauchspeck in Streifen schneiden und langsam in der Hochrandpfanne 28cm auslassen. 1 Zwiebel dazu und anrösten. Mit 125ml. Weißwein ablöschen, 125ml Rahm und 125g Schmand dazu. Mit Salz, und Pfeffer würzen. Kurz einköcheln …

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Spaghetti Bolognese 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 1 klein gewürfelte Karotte und ½ Sellerie mit etwas Olivenöl andünsten. 500g Rinderhack dazu und ebenfalls andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. ½ Tube Tomatenmark dazu und kurz mitrösten. Mit etwas Rotwein ablöschen und mit einer Dose geschälten Tomaten aufgießen. Eventuell die Sauce mit etwas …

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Grillteller Filetstücke mit Salz, Pfeffer, Thymian, Senfkörner und Paprika würzen. (Gerne auch schon ein paar Stunden davor.) 2 EL Olivenöl und etwas Worcester Sauce dazugeben. Frankfurter kreuzweise einschneiden Zwiebeln grob schneiden und mit Senf, Ketchup, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Curry eine Sauce anrühren. Weiche Butter mit beliebigen Kräutern (ich verwende gerne eine Italienische Kräutermischung) anrühren. …

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Kartoffelgulasch 600g Kartoffeln schälen und würfeln. In etwas Öl kurz anbraten. Mit 3 EL Paprikapulver und 1 Ei Tomatenmark kurz anrösten. Mit einem Schuss Essig und 400ml Brühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren 4 Frankfurter untermengen. Eventuell nochmals mit Brühe aufgießen. …

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Krustenbraten Ein Stück (ca. 500g) Nacken oder Karre vom Schwein mit Schwarte kreuzweise einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und viel Knoblauch in 3-4 Esslöffel marinieren und über Nacht ziehen lassen. In Schweineschmalz die Fleischseite anbraten und in die Kassarolle füllen. Im Bratensatz 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen andünsten, 1 Esslöffel Tomatenmark kurz mitbraten und mit 200ml …

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