Couscous mit Gemüse und Schafskäse

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Lisa aus Salzburg

1 Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten. 2 klein gewürfelte Karotten, 100 g Champions sowie 1 rote gewürfelte Paprika zu den Zwiebeln geben und einige Minuten anbraten. Nebenbei 500 ml Gemüsebrühe erhitzen und darin Fisolen garen. Fisolen abseihen und 400 ml der Suppe auffangen. Suppe zum Gemüse gießen, 200 g Couscous dazugeben und mit einigen Butterflocken ca. 7 Minuten bei geschlossenem Deckel und ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Anschließend die Fisolen unterrühren und mit Salz und Pfeffer sowie gehacktem frischen Koriander abschmecken und mit Schafskäse servieren.

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