Kürbisrisotto

Ingeborg aus Pinneberg

500g Kürbis schälen und klein würfeln, mit einer fein gehackten Zwiebel und 2 Knoblauchzehen mit etwas Öl anschwitzen. 350g Risottoreis einstreuen und nochmals kurz anschwitzen. 100ml Weißwein eingießen und kurz aufkochen. Dann nach und nach ein Liter Gemüsebrühe aufgießen und den Reis ca 20 Minuten quellen lassen. 3 EL Creme fraiche mit mit 50g frisch geriebenem Parmesan unterheben und nochmals 5 Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und frischer Petersilieverfeinern.

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