Schweinefilet in Speckrahmsauce

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Schweinefilet in Speckrahmsauce

1 Schweinefilet in Scheiben schneiden. Filet mit etwas Olivenöl scharf anbraten, auf die Seite stellen und warm halten.
50g Bauchspeck in Streifen schneiden und langsam in der Hochrandpfanne 28cm auslassen. 1 Zwiebel dazu und anrösten. Mit 125ml. Weißwein ablöschen, 125ml Rahm und 125g Schmand dazu.
Mit Salz, und Pfeffer würzen. Kurz einköcheln lassen.
Eventuell Pilze dazu dünsten.

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Hochrandpfanne 28 cm, Höhe cm 

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